Sans porte-assiette, un serveur débutant porte en moyenne 3 assiettes lors d’un service. Un habitué en portera au moins le double. Les 2 facteurs à maîtriser sont le poids et l’encombrement. La répartition du poids des assiettes exercée sur le bras est primordiale. À cela s’ajoute la température (qui fera l’objet d’un prochain article) qui peut vite freiner le port d’assiettes en simultanées. Grâce au Support Thiercelin, vous pouvez soulever l’équivalent d’un pack d’eau sans que votre bras peine. Notons également que le support pèse environ 700g. Le gain en confort va permettre au serveur de tenir ses assiettes avec plus de stabilité, plus longtemps, sans se brûler et en conservant son agilité: l’encombrement du support est minime (présentation en 2 colonnes d’assiettes), et la place que prend le serveur en largeur lors de son déplacement est moindre.
Le poids total dépendra donc du type d’assiette que vous installez sur le support, mais en général on ne dépasse pas l’équivalent d »un pack d’eau pour le bras.
